春季草木生，营养正当时

春天是一年中最美味的时节。各样新发的时令菜经过一冬的蛰伏生发，到了春季，已经储存了满满的鲜美，等待人们去发掘和开启。“吃春”，图的不仅仅是一口鲜美，还有那丰富的口感层次变化和“万物生发”所带来的自然之味与营养。

俗话说:“一年之计在于春”,春天是个万物复苏,生机勃勃的季节，也是幼儿长高的黄金时期。父母要利用这个绝好机会,多给幼儿做些营养又美味的菜品。

那么，在春季这一幼儿成长的黄金时期，爸爸妈妈应该给孩子多吃什么蔬菜好呢？春天有哪些时令蔬菜是适合孩子吃的吗？

绿豆芽

在春天可以给幼儿多吃些绿豆芽，春天里绿豆芽是处于不断生长的过程，而幼儿的身体也在生长发育，这个时候吃绿豆芽就很合适了，而且绿豆芽中还含有各种氨基酸、维生素等营养物质，能够给幼儿补充相对的营养物质。

芹菜

芹菜中的营养也是非常全面，尤其是在春天的时候可以增强幼儿骨骼的发育，可以避免幼儿出现便秘，都是可以经常吃这种蔬菜来进行缓解。

油菜

油菜特别是早春的油菜，性平、温和，其中富含胡萝卜素、维生素C、B2、钙、铁等营养素，具有清热解毒之功效，可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。

菠菜

菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮鸡蛋菠菜汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。

今天就给大家推荐几款春季幼儿营养食谱。

1.蔬菜蛋饼

食材：

用料:面粉、鸡蛋、水、小白菜

制作方法：

1.小白菜择洗干净,控水,去掉小白菜的梗,只需要叶子，切碎,越碎越好。

2.面粉内打入鸡蛋,再加入少许盐,混合搅拌均匀。

3.加入适量香葱碎,搅拌成能够流动的面糊,静置15分钟,让面糊充分吸收水分,让不均匀的面疙瘩自然散开。

4.热锅刷薄薄的一层油,不要太多，用勺子盛面糊放入锅内,慢慢地上下左右晃动锅子,让面糊自然流动,均匀地扩散到四周,形成一个薄饼,再打上半颗鸡蛋摊平,盖上盖子。

5.1分钟后,掀开锅盖,营养美味的蔬菜鸡蛋饼已经熟了,翻个面,继续再烙1—2分钟,就可以出锅啦!

营养价值：

小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等，其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍，可以明目护眼。新鲜的蔬菜与鸡蛋完美结合，非常适合幼儿的咀嚼能力，简单又营养的幼儿早餐。

2.芹菜炒牛肉

食材：芹菜、牛肉、彩椒、鸡蛋清、生姜、大蒜

制作方法：

1.把洗净的牛肉逆着纹路切片，加入一个鸡蛋清、1勺生抽、半勺老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后加入少许油腌制片刻。

2.芹菜洗净切段备用。少许彩椒切小段备用。油温6成热时放入牛肉，大火炒至变色后铲出装碗里备用。

3.锅里留少许油，放入姜丝、蒜末、彩椒炒香，接着加入芹菜段翻炒几下，然后加入少许盐，放入牛肉翻炒均匀，加入1勺生抽调味，炒匀即可出锅。

营养价值：

芹菜炒牛肉片不仅是味道鲜美，而且还包含有很丰富的营养，牛肉有滋养脾胃、强健筋骨的功效。牛肉含有的蛋白质很丰富，和猪肉相比，它的氨基酸组成更接近人体需要，常吃牛肉能提高机体抗病能力。芹菜味道清香、口感甜脆，在蔬菜里芹菜的营养价值是出类拔萃的。

3.菌菇西蓝花

食材：白玉菇、西兰花、红椒、蒜、生姜

制作方法：

1.先把白玉菇去根洗净,西兰花洗净切小朵,红椒切片,蒜切瓣。

2.西兰花焯水2分钟,捞出备用。

3.锅中热油爆香蒜瓣、姜丝,放入白玉菇翻炒3分钟,再加入红椒、西兰花翻炒一分钟,放入1勺蚝油,两勺生抽翻炒均匀即可。

营养价值：

白玉菇的营养丰富，是一种低脂肪、低热量、高蛋白质的食用菇。白玉菇含有多糖体、蛋白质与多达18种的氨基酸，并含有丰富的矿物质，如铁、钙、磷、钾、锌、镁以及硒等。白玉菇含有大量的蛋白质和游离的氨基酸，可补充机体氨基酸，促进自身免疫蛋白的合成，增强免疫力。也有强身健体之效。

春季，春回大地、鸟语花香，是万物复苏的时节，也是孩子长高的关键时期。爸爸妈妈想要孩子身体健康，春季应该多吃哪些蔬菜、怎样合理搭配膳食？看了这次的春季养生食谱推荐，你们是否有答案了呢？让我们一起来实践吧！